Poivre de couleur brun rouge, cultivé dans la région de Kampot au Sud du Cambodge. Abritée par une chaine de montagne, cette région qui s'étend vers la mer, bénéficie d'un climat exceptionnel grâce aux vents marins, à la qualité des sols, de son ensoleillement et des niveaux de précipitations en saison des pluies.
Le poivre rouge, est un poivre qui a atteint sa pleine maturité sur la grappe, ce qui lui confère des notes gourmandes (pain chaud, pâtisserie) et épicées, tout en gardant se grande fraicheur. Après cueillette, il est séché au soleil à l'instar du poivre noir. Idéal pour les viandes rouges, l'agneau, les volailles, les poissons gras, les légumes comme le chou rouge ou les lentilles.
